Dieses Thema zeigt sich doch als ein erheblicher
Nachholbedarf an Informationen zur Montage von Luftleitungen

bitte die Schutzzielfrage stellen mit
"für welchen Verwendungszweck oder Eigenschaft ist das Bauteil vorzusehen?",
also hier "kann man (gefahrlos) reinigen, wenn man muss?

zu VDI 6022:

- Die Forderungen werden nur für zu hygienisch-reinigende Leitungsteile
  gestellt, überwiegend Zu- und Außenluft, ggf. auch Umluft/Abluft für
  Zuluftzwecke ("Beeinflussung der Zuluftqualität").
  Umluftgeräte im Raum sind gesondert zu bewerten.
- Schrauben sind nach meiner Auffassung nicht generell verboten:

  Blechschrauben in den Luftleitungswänden,
  scharfe Kanten an Luftleitungsöffnungen sowie
  im Bereich der Revisionsdeckel, die zu Verletzungen
  des Wartungspersonals oder Beschädigung
  der Reinigungsvorrichtungen führen können,
  sind zu vermeiden.  ein "vermeiden" ist kein direktes Verbot,
  lediglich die Aussage "keine scharfen Kanten" könnte dies implizieren,
  allerdings sind "Schrauben" nicht generell "scharf",
  ein Schutz mittels Schutzkappen ist generell auch bei anderen Kanten
  möglich und zulässig.
- Soweit jedoch im Werkvertrag die Verwendung insbesondere verboten wurde
  darf die dann nicht "zugesicherte Eigenschaft" als Mangel angenommen werden.
- Als Alternative zu Abweichungen zur VDI 6022, die in ATV VOB/C DIN 18379
  genannt wird und auf deren Basis die Anlagen zu errichten sind, kann
  ich nur empfehlen ein wirksames und richtiges Reinigungskonzept in Abstimmung
  mit dem Nutzer und Betreiber zu erstellen.  
- Eine ggf. notwendige HygieneErstinspektion wird diese Fragen aufnehmen
  und Anforderungen hierzu stellen müssen.

zu Verwendung von Schrauben in Luftleitungen
- Die notwendige Dichtheitsklassen nach (alter) DIN EN 13779:2007-09
  (Standard Klasse C) ist nach Art der Anlage vom Planer festzulegen.
- Besondere Anforderungen an die Schrauben und Nieten sind hier 
  einzuhalten, hier verweise ich auf einen Artikel von meinem geschätzten
  Kollegen Luft (Der Fachartikel ist in etwas gekürzter Fassung im IKZ Fachplaner, 
   Strobel-Verlag im Juni 2014 erschienen. 
   Hier der Link: https://www.ikz.de/uploads/media/020-025.pdf)   - Auf die Wahl der richtigen Schrauben und Nieten(luftdicht) kommt es an.
- Dass die Schrauben im Einzelnen die Luftströmung "behindern" halte ich für 
  übertrieben! Da gibt es Schlimmeres.

zu Befestigung
- Die fachgerechte Befestigung von Luftleitungen mit Winkeln und Schrauben
  erachte ich als nicht gegeben, der Nachweis der Aufhängelasten beim
  Einschrauben im Blech auf der Baustelle kann nicht wirklich richtig
  geführt werden(DIN 12236ff auf keinem Fall für DIN 4102-6).
- Dies gilt für mich allerdings auch für die Unsitte die Konsolen
  direkt mit Maschinenschrauben ans Blech zu befestigen.
  Dies ist weder statisch nachweisbar noch geregelt luftdicht.
- Noch dazu werden die Gewindestangen teilweise waagrecht als Lastabfangung
  verwendet.
- Hierzu werden mir teilweise die Nachweise der Dübelfirma vorgelegt, die zwar schön
  aber dazu völlig unbrauchbar sind.

Ich hoffe es wird bald bei den Fachfirmen ein Umdenken stattfinden, von "schnell 
hingeschraubt" auf "fachgerecht, sicher und dauerhaft befestigt"

 Befestigungen über qualifizierten Decken 
 hier kann ich nur den Fachartikel von Knut Czepuk empfehlen:

 K. Czepuck: Befestigung von Leitungsanlagen über abgehängten Decken - bauordnungsrechtlicher Rahmen